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Socca

3.00
Outre la pâte à pain, la pissaladière est surtout composée d'un lit d'oignons qui doivent cuire assez longtemps à feux très doux pour « compoter » et en prenant soin d'éviter tout brunissement. La pâte à pain et l'oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière ne saurait être faite sans pissalat, sorte de pâte ou de crème salée faite à partir de sardines et d'anchois salés, qui ont d'ailleurs donné son nom à la spécialité